BRIOCHE DES ROIS DE CHRISTOPHE FELDER

Pour changer de la galette, j’ai réalisé ce week-end une délicieuse brioche des rois. Un bon goût de fleur d’oranger et une texture filante !

Difficulté : 2

Cuisson : 25 minutes

Préparation : 30 minutes

Temps de pousse : 2h

Ingrédients

250 g de farine

25 g de sucre

1 cuillère à café de sel

15 g de levure de boulanger

2 cuillères à soupe de lait tiède

2 œufs

1 zeste de citron

1 zeste d'orange

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

1 cuillère à soupe de rhum

125 g de beurre mou

fruits confits pour décorer

sucre perlé

1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation

Mélangez la levure avec le lait légèrement tiédi et laissez lever.

Dans le bol de votre robot, mettez la farine puis ajoutez le sel, le sucre, les œufs et la levure.

Mélangez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien homogène puis ajoutez les zestes d'agrumes, la fleur d’oranger, le rhum et le beurre mou. Travaillez encore 10 minutes. Formez une boule et réservez dans un endroit tiède. Laissez lever 1 heure, recouvert d'un linge propre.

Façonnez la pâte en forme de couronne… Badigeonnez de jaune + 1 cuillerée à soupe d'eau. Laissez lever 1h.

Préchauffez le four à 200°c.

Saupoudrez de sucre perlé et enfournez 20 min. Laissez refroidir et décorez avec les fruits confits avant de servir.