Financiers noisette/ chocolat

D’après une recette de « fou de pâtisserie »

Par Aurélien Rivoire

Ingrédients:

30g de poudre de noisettes

50g de noisettes

100g de blancs d’œufs

120g de sucre glace

30g de poudre d’amandes

100g de beurre

50g de farine

100g de chocolat Jivara

Préparation :

Dans un saladier, mélangez au fouet les blancs d’œufs, le sucre glace, les poudres d’amandes et de noisettes. Au batteur, ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée. Réservez l’appareil au réfrigérateur pendant 24 h. (Personnellement, j’ai laissé plusieurs heures seulement)

Préchauffez le four à 190°. Remplissez les moules (moules à mini-muffins pour moi), saupoudrez de noisettes concassées et enfournez pour 20 minutes. (Dans la recette initiale c’était 12 minutes mais pas assez pour moi ,à voir en fonction de votre four et des moules utilisés)

Démoulez les financiers. Faites fondre le chocolat jivara et trempez le côté des muffins dans le chocolat fondu et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.