Layer cake d’anniversaire
- Christelle
- 2 avr. 2020
- 1 min de lecture
Parce que fêter son anniversaire pendant le confinement c’est pas drôle, il a fallu trouver un beau et bon gâteau pour redonner le sourire à ma fille ! J’ai testé ce cake à la crème fraîche qui convient parfaitement pour un layer cake. Il est garni d’une crème chantilly au mascarpone car je ne suis pas fan de la crème au beurre… J’ai ajouté des framboises surgelées. C’était super bon !
Pour le gâteau:
Pour un moule de 15 cm de diamètre (ce qui correspondant à un gâteau pour une douzaine de personnes)
200g de sucre
4 œufs
200g de farine
200g de crème fraiche
1 sachet de levure
Pour la crème :
250g de crème liquide
250 g de mascarpone
50g de sucre glace
Colorant alimentaire en fonction de la couleur souhaitée
Purée de framboise :
220g de purée de framboises
80g de sucre
Glaçage chocolat noir :
40 gr d’eau
120g de sucre
40 g de cacao non sucré en poudre
80 g de crème liquide
3 feuilles de gélatine
125g de framboises
Préchauffez votre four à 160°.Blanchissez vos oeufs et votre sucre en les fouettant jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui ai blanchi.Mélangez la farine et la levure. Incorporez ce mélange à l’aide de la feuille de votre robot à votre appareil. Ajoutez enfin la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.Versez la pâte dans votre moule et mettez-le à cuire pour 1h30. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau et laisser le refroidir.Préparez la purée de framboise :Placez la purée de framboise avec le sucre dans une casserole et portez à ébullition pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir.
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