Sablé breton, fraise/framboises et chantilly mascarpone

Cette recette est tout en fraîcheur et elle nous a été donnée par #bernachon pendant le confinement. C’est #Bastien @bcook.leblog qui l’a réalisée. J’ai suivi le live en me disant que je ne tarderait pas à la refaire et voilà ! Pour plus de facilité et de rapidité, j’ai remplacé les agrumes de la recette d’origine par des fraises et des framboises.

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 20 minutes

Sablé breton :

75g de farine

1g de fleur de sel

4g de levure chimique

1 Jaune d’œuf

50 g beurre

50g de cassonade

Zeste d’un demi-citron vert

Réalisez le sablé breton:

mélangez les ingrédients (Le mélange doit être homogène et consistant) puis étalez le biscuit sur du papier sulfurisé en laissant une épaisseur 1/2cm et cuire au four à 170 degrés pendant environ 20min.

Fruits : Fraises et framboises ou des agrumes (4 oranges et 2 pamplemousses)

Pour les fruits rouges, il n’y a aucune préparation mais si vous choisissez les agrumes, il faut lever les suprêmes : coupez en premier les 2 extrémités du pamplemousse puis tout le contour en enlevant correctement la peau. Il ne doit plus y avoir de peau blanche. Puis insérez votre lame de couteau entre chaque pellicule blanche pour enlever le suprême. Puis Répétez l’opération avec les oranges.

Crème chantilly

200gde crème liquide très froide

100g de mascarpone

25g de sucre

1 gousse de vanille

Une fois le biscuit cuit, sortez-le du four, démoulez-le et laissez-le refroidir Montez la crème chantilly, au batteur en mélangeant tous les ingrédients en même temps. Passez au montage : disposez sur le sablé, la crème chantilly à l’aide d’une poche à douille puis déposez les fruits joliment. Parsemez de quelques zestes de citron vert ou jaune.