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Glaçage miroir

Ingrédients:

225g de sucre en poudre

75g d’eau

100g de chocolat blanc

150g de crème liquide

8g de gélatine

colorant au choix


Préparation:

Réhydratez la gélatine dans l’eau froide. Dans une petite casserole, cuisez le sucre avec l’eau et faites bouillir. Ajoutez la crème et faites bouillir à nouveau.Ajoutez la gélatine réhydratée hors du feu. Versez sur le chocolat blanc. Ajouter les colorants et mixez. Laissez refroidir jusqu’à 35°/37°.






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