LE BISCUIT CUILLERE

Ingrédients :

120g de blanc d’œuf

100g de sucre en poudre

80g de jaune d’oeuf

100g de farine

Préparation:

Du sucre en poudre et du sucre glace pour saupoudrer les biscuits

Réalisez une meringue française : Montez les blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse de votre robot jusqu’au maximun.

Intégrez le sucre semoule en plusieurs fois et arrêtez quand vous obtenez une belle meringue ferme et brillante.

Ajoutez délicatement les jaunes avec une maryse.

Incorporez la farine tamisée et mélangez à nouveau délicatement.

Pochez le biscuit en bâtonnets de type boudoirs, en cartouchière pour faire une charlotte (pensez à mesurer la longueur dont vous avez besoin pour faire le cercle de la charlotte) ou en escargot pour faire la base d’un entremet.

Saupoudrez les biscuits d’un peu de sucre en poudre pour les rendre brillants.

Faites cuire à 200° entre 8 et 11 minutes.

Attention à la cuisson : ils doivent être cuits mais pas trop pour ne pas obtenir des biscottes !