Pâte feuilleté

Alors là, j’avais de sérieux doutes quand à la réalisation de cette pâte feuilletée dont la recette est sur de nombreux blog. La recette m’avait fait de l’œil quand je l’ai vu il y a quelques temps sur le blog de châtaigne et je me suis dit, il faut absolument tester ! Je l’ai donc réalisée pour faire des chaussons aux pommes et là, ce fût une révélation ! D’abord parce qu’elle se réalise en peu de temps et ensuite parce que le résultat est top !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1h

Ingrédients :

250g de farine

200g de beurre

125g d’eau

1 cuillère à café de sel fin

Mélangez le sel fin à l’eau. Dans le bol du robot, verser la farine, le beurre bien froid coupé en morceaux et l’eau. Mélangez à petite vitesse (1 à 2 minutes) jusqu’à obtenir une boule un peu collante. Ce n’est pas grave si le beurre n’est pas bien incorporé, il le sera dans les étapes suivantes.

Sur un plan de travail fariné, étaler le pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il prenne une forme rectangulaire trois fois plus longue que large.

Commencez le tourage : pliez le tiers supérieur de la pâte vers vous, puis le tiers inférieur restant vers vous par dessus le pli précédent de façon à obtenir un carré.

Tournez le carré vers la droite, c’est le premier tour. Procéder comme au tour précédent : étalez pour tripler la longueur, rabattre la partie supérieure vers soi, puis la partie inférieure et tourner vers la droite : deuxième tour. Répétez l’opération 5 fois en tout. N’oubliez pas de fariner le plan de travail entre chaque tour.

Enveloppez dans un papier film et laissez la pâte reposer au frigo au moins une heure.